雪梨と林檎のケーキ

いろいろとお世話になっているゆきえさんの誕生会がありました。
そんなわけでケーキを作ったのですが、ゆきえさんの雪にちなんで「雪梨」とみかんで飾り付けしました。スポンジにリンゴを煮て裏ごししたやつを入れたのですが、味はそれなりに良いものの、生地が重くなり食感がいまいちでした。
ぱっと見、丸型で作ったようですが実はシフォン型で作っています。真ん中の穴にはみかんと雪梨が詰められているのです。